福州台江区工商局3360中秋 吃喝玩乐为名的节日

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小编导读: “每逢佳节倍思亲”,出自王维《九月九日忆山东兄弟》,说的是重阳节。但在现代人心里,这句诗更应该用来形容中秋,中秋节就应该和家人一起过,月圆象征团圆嘛。但有一年

《每逢佳节想起你的家人》,出自王伟《九月九日忆山东兄弟》,讲的是重阳节。但是在现代人的心目中,这首诗应该用来形容中秋节,应该和家人一起度过。满月象征团圆。但是有一次中秋节,我正好在中国台湾拍纪录片,没能回家和亲戚团聚。但这也让我有机会体验台湾是如何庆祝中秋节的。“吃烧烤,过中秋”,台湾流行的中秋口号。中秋节为什么吃烧烤?很容易想到一句俗语——,“秋风起,秋重附”,意思是天气转冷的时候多吃肉补脂,就像熊一样,在冬天来临之前,把自己养肥,以抵御之后的寒冷。台湾地区中秋街巷烤肉氛围

台湾中秋街头的烧烤氛围

但台湾气候炎热,历年最高气温出现在当年中秋节附近,气温连续几天超过38摄氏度。白天晒太阳,晚上没胃口。你除了米粥咸菜什么都不要。围着火炉烧烤让你感觉很热。其实临近中秋节,台湾吃烧烤的氛围已经变得很浓了。街上的餐厅和餐厅都有烧烤套餐,五星级酒店也不例外。例如,台北大饭店——是一座巨大的红色中国古典建筑,当你从市区去桃园机场时,它就在山腰上。当时我借了那里的总统套房,拍了一张飞机起飞在附近机场过高架桥的照片。拍啊拍啊,发现楼下酒店的室外区域很热闹,工作人员忙着布置会场,规模看起来很宏大。问了一下才知道,酒店正在为上千人提供烧烤宴,不仅有烧烤,还有啤酒等饮料,还有现场音乐表演。反响热烈,好几年都很难拿到票。圆山饭店烤肉宴

远山餐厅烧烤颜

如果你在秋天吃烧烤,中国其他许多地区也是如此,比如北京。据汪曾祺考证,“北京有三大著名烧烤:烧烤季、烧烤湾、烧烤柳”。其中,烧烤万的名人最多,齐白石张大千写匾额,梅兰芳写诗。北京传统的吃烧烤方式是用“炙”——“一个个钉一个圆盘子,下面烧大块劈柴、松木或果木。把羊肉切成薄片(也有烤牛肉的,少一点),拌入调料——酱油、香油、料酒、大量欧芹,加少许水,给顾客,顾客用长筷子将它摊在蝎子身上。”日本记者安保久武拍摄的北京正阳楼中庭吃烤羊肉的食客

在北京正阳大厦中庭吃烤羊肉的食客,由日本记者安保九五拍摄

炙子是由一根一根铁条钉成的圆板,下面烧着大块的劈材,松木或果木。安保久 摄

红烧种子是用铁棒钉着的圆盘子,下面烧着大片劈开的木头、松树或果树。长期安全

日本记者安保久武拍摄的北京正阳楼中庭吃烤羊肉的食客

在北京正阳大厦中庭吃烤羊肉的食客,由日本记者安保九五拍摄

北京人也有在野外吃烧烤的倾向。汪曾祺写道:“玉渊潭是吃烧烤的地方。一边看野风景,一边吃烧烤不是滋味。”玉渊潭的露天烧烤我没见过,但印象中露天烧烤是在北京的胡同。特别是这几年,晚上只要钻到北新桥后面的巷子里,就能看到窄巷子里的小桌子,上面有个小烤架,上面有个轮轴,回头把羊腿放在架子上,点上炭火,一边转动羊腿一边转动轮轴,在炭火上均匀加热。胡同烤羊腿

胡同烤羊腿

天色渐暗,夜色渐浓,烧烤夜市也热闹起来。这时路灯也亮着,稀疏而昏暗,但没关系,因为炭火点燃了,也能照亮周围。这让我想起王小波小说《绿毛水怪》里的一句话:“我抬头看路灯,路灯透过雾霭把昏黄的光线投在地上。我说,‘我们好像在一个池塘的底部。从一个月亮到另一个。“但是台湾的“烧烤”和北京的“烧烤”不一样。据汪曾祺考证,“北京卖的烧烤都是回民餐馆”,所以烤羊肉和牛肉。台湾不一样。早期流行白吐司配烤猪肉片、鸡肉、台湾香肠和普通鱼。后来逐渐加入了高档牛肉、海鲜和各种绿色果蔬。而且“烧烤”的节日气氛浓厚,家庭团聚的气氛沉重。同年,我去宜兰拍了一部关于台湾少数民族演员的纪录片。那不是中秋节的晚上,但整个村子都迫不及待地想每晚烧烤。临近晚饭的时候,每个家庭好像都有约,于是马上放下手头的事,开始做烧烤。烤肉架立在门外或屋檐下,生火,将新鲜或腌制的肉摊在烤架上。突然,烧烤的香味弥漫了整个村庄。我们跟着演员在村里走,边走边拍照。村民看到他,热情地招呼他,带他坐下来吃烧烤。这种即兴而自然的情况,恰好是我们拍纪录片时最想要的,摄影师忙着拍这张生动的照片。没想到村民连摄像师都不放过,直接端着盘子过来请摄像师吃烧烤。镜头开着,镜头对着,他们根本不在意,盘子直接塞到他手里。真的是“民以食为天”。这一刻,烧烤是全世界最重要的事情。我手里还塞了一个盘子,烤肉摊在上面。我没看到筷子。每个人似乎都用手吃饭。我忘了擦手,抓起一块塞进嘴里。是猪肉。五花肉烤到合适的位置,然后撒上盐。咀嚼的时候只是软硬,肉的味道和美味随着嘴里的肉汁溢出。没想到一个普通的五花肉都能烤的这么好吃。在我面前,这些烤五花肉卖的很广,边角都被炭火熏黑了。和记忆中的精致美食无关,但味道和体验绝不逊色。然后,拍摄变成了吃喝。一路上遇到的几乎每个家庭都热情地邀请我们吃烧烤,递给我们一杯杯米酒。吃饱喝足后,当地人开始唱歌,有几个简单的发音,用母语曲调悠扬,充满感情。此时夜已黑,山上光污染少,夜空中的月亮特别明亮。想到的是李白的一句诗:“今人不见古月,今月用来照应古人。”年复一年,中秋节的满月从未改变,同样的月光被赋予了不同的情感。比如我住在异乡,看到明月就想念家人。我觉得是中秋团圆的时候了,但古人可能不这么认为。但台湾中秋节吃烧烤不是习俗,而是源于商家的竞争。1967年,万家香酱油推出了“一家烧烤,万家香”的电视广告,另一家金兰酱油也推出了“金兰烤酱”的电视广告。两家厂商,互相竞争,密集播放烧烤广告。此外,大型商店在中秋节前夕举行烧烤相关产品和配料的特别销售。不知不觉中,烧烤被认为是台湾最重要的传统活动。一家烤肉、万家香烤肉广告

一个烧烤和万家巷烧烤的广告

最早出现在中秋节的《礼记月令》写道:“秋月花中部会引起衰老,吃粥。”意思是在中秋节(秋天的第二个月),是喝粥的时候了。到了唐代,月饼的雏形出现了。据说在唐高祖时代,李靖将军征服了匈奴,并于8月15日取得了胜利。当时,一些胡商人提供蛋糕来庆祝他们的成功。高祖李渊拿出圆饼,笑着指着天上的明月说:“癞蛤蟆要请吃胡饼”,把饼分发给大臣们一起品尝,就有了中秋节吃饼的习俗。到了宋代,中秋节成了节日。南宋吴写的《梦梁录》中说:“八月十五是中秋节,也就是的一半,叫‘中秋’。”这个时候,吃不再是中秋节的重头戏,玩才是主题。中秋节是人们聚集在一起娱乐的原因。宋 瑶台步月图 北京故宫博物院藏

北京故宫博物院收藏的宋瑶台湾台阶月地图

孟元劳《东京梦华录》说:“中秋之夜,你家装修台湾馆,乡亲们争着餐厅打月亮”,意思是有钱人在自己家里安排场地办中秋晚会,老百姓抢着订餐厅办宴席。那时候中秋要熬通宵。“露莉的孩子们玩了一整夜。夜市,至于熟悉度。”中秋节聚会的气氛已经流传很久了。袁枚写了《戊子中秋记游》,说他朋友中秋节带儿子来看他,给他看他的厨艺。他最拿手的就是蒸“头”,也就是猪头。但是猪头不能自己吃。最好有客人陪着吃饭。果然,又来了一位客人。于是猪头蒸了,袁枚带客人去金陵游玩。回来的时候月亮刚好空了,猪头蒸成了粉,酒也准备好了。“客人都是甜的,但是不能醉”,意思就是不醉不能停吃。然后开始写文章。袁枚写道:“哎!我来中秋53年了。年轻的时候不记得了,长大了就不记得了。今天带着对第一个原因的一瞥,不得不和那群先贤穿云烟,分辨古迹。看来我真的可以当记者了。”意思是他活到了这一刻,已经过了五十三个中秋,但是今天因为一个猪头,他和朋友们去山上鉴定古迹,度过了一个难忘的中秋。清陈枚《月曼清游图之琼台赏月》

陈清梅《月曼清游图之琼台赏月》

所以中秋节吃什么不重要,玩才是主题,一只猪就能做出难忘的中秋聚会。在张岱这里,中秋晚会更大更隆重。他以中秋为主题写了两篇散文,一篇是《虎丘中秋夜》,讲的是当时苏州人在虎丘过中秋的壮丽景色。“土著人、夫妻、女音乐家、名妓和歌曲中的妇女、年轻的民间妇女、年轻的儿童、妓女、年轻人、挂名者和帮助他人的人没有尺度。月刚升起来的时候,很热闹,“摇地,打雷,不叫”,“比较固定”(第一班后,晚上8点左右),“鼓钹渐渐停了,管子盛了,歌也混了”,开始在配乐上唱歌。他们都唱着当时的名曲,如《锦帆开,湖水清。“。随着时间的推移,人们逐渐散开,官员们带着家人乘船在水中玩耍。这时候,原本的集体狂欢变成了私人聚会,“大家唱歌,大家演奏自己的技巧,南北交融,管弦反复演奏”。2020虎丘曲会 来源 景区公众号

2020虎丘曲辉来自微信官方账号,一个景点

明谢时臣《虎丘图卷》局部

谢明陈石《虎丘图卷》本地

到了二坑(21: 00到23: 00),管弦声很静,只听到“一缕洞,一缕愁,一缕清棉”,伴着三四个人唱歌。直到第三天晚上,最好的演员在舞台上表演。“当一个丈夫上台时,他坐在高高的石头上,不开枪,发出像丝一样的声音,拨云见日,迂回曲折。有那么一瞬间,听者发现了针芥,他的辛苦就干了。他不敢鼓掌,但点头道这个时候,还有100名观众。文末张岱问:如果你没来苏州,怎么会看到这样的景色?另一篇,《闰中秋》,讲的是崇祯七年。那年八月,有两个中秋节。后中秋,张岱邀好友相聚,沿袭之前《虎丘中秋夜》的盛况,在绍兴邙山阁举办中秋音乐会。这座山周围总共铺了70多张床。现场有700多人,100多名歌手。“同时唱着‘胡成万青’,声音如潮波,山在打雷。”唱的兴起,还要喝酒,“酒徒喝酒,酒楼如泉”,饿了就向附近的寺庙借大锅做饭。聚会一直持续到第四班(凌晨1点到凌晨3点)。那时候月光像水一样溅在地上,而人却被月光浸湿,像洗澡一样干净清澈。白云从山脚缓缓升起,山前仿佛消失了。峰只显示一个峰。张岱觉得自己仿佛置身于宋代画家米芾、米有仁笔下的云山墨戏山水画中。看完这个,我叹了口气,“唉,比起摇摆人的烧烤宴,古人更优雅,更俏皮。”(联系我们/提交邮件:sjdl_2020@163.com)

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